מנת פתיחה מרשימה לשבועות כדורי גבינה על מצע ירוק וסלק (צילום: שי אפגין)
זמן הכנה25 דק'
רמת קושיקל
חלבי
רכיבים
- 1 קופסת בייבי הרבס (תערובת עלים צעירים)
- 1 סלק מבושל / סלק בוואקום
- 1 גבינת טוב טעם של טרה
- 1 כפית פירורי לחם
- 2 כפיות קצח
- 2 כפיות סומק
- לרוטב:
- 2 כפיות חרדל דיז'ון
- 3 כפות שמן זית
- מיץ מחצי לימון סחוט טרי
- 1 כפית חומץ בלסמי
- 1 כף סירופ מייפל
- מעט מלח
אופן הכנת כדורי גבינה על מצע ירוק וסלק:
רגע לפני: מנת פתיחה מיוחדת ומרשימה לשולחן חג השבועות: מתכון לכדורי גבינה על מצע עלים ירוקים וסלק ברוטב מייפל-חרדל מתקתק. מגישים לצד טוסטונים מבגט קלוי.
• מקלפים את הסלק המבושל וחותכים לרבעים.
• מניחים את עלי הבייבי לכלי הגשה, ועליהם מסדרים את רבעי הסלק.
• הכנת כדורי הגבינה: מערבבים בקערה את גבינת טוב טעם יחד עם הקצח והסומק, ויוצרים כדורים קטנים ושווים בגודלם.
• הכנת הרוטב: מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב עד לקבלת נוזל אחיד.
• סמוך להגשה, יוצקים את הרוטב על העלים ורבעי הסלק, ומסדרים מעל כדורי הגבינה. מגישים לצד טוסטונים - פרוסות בגט קלויות.
המלצת השף: הוסיפו לסלט פרוסות אגס מקולף.