כיכר השבת

מיוחד לתשעת הימים

בצלים ממולאים בריזוטו וגבינות ברוטב פטריות, ערמונים ויין לבן

אין מצווה להיות רעבים בתשעת הימים. נכון, אין עופות ובשר, אבל יש דברים אחרים והם לא מסתכמים רק בדגים. הנה עוד מתכון מבית היוצר של אושרית אברג'יל שהוא נעים גם בעין וגם בפה (מתכונים, אוכל)

| כיכר השבת |
בצלים ממולאים בריזוטו ברוטב פטריות וערמונים
בצלים ממולאים בריזוטו ברוטב פטריות וערמונים (צילום: מתוך האינסטגרם oshritabergil@)
זמן הכנה90 דק'
רמת קושיבינוני
חלבי

רכיבים

  • 5 בצלים קלופים

למילוי הריזוטו:

  • 1 כוס אורז
  • 25 גרם חמאה
  • 4 כפות סלק קצוץ (לא חובה)
  • 2.5 כוסות מים
  • 80 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
  • 1 כף גדושה גבינת ריקוטה
  • 1 כרישה קטנה קצוצה גס ומטוגנת עד להזהבה
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

לרוטב:

  • 6 פטריות פורטבלו פרוסות דק
  • 7 ערמונים חצויים
  • 25 גרם חמאה
  • 1/2 כוס יין לבן יבש
  • 200 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1 כוס מים
  • מלח
  • פלפל שחור
  • קורט אגוז מוסקט
  • 80 גרם גבינת גרנה פדנו מגוררת
  • 4 כפות סילאן

אופן ההכנה:

1. מסירים את תחתית הבצלים וחורצים אותם לאורך, עד האמצע. מבשלים במים כ-40 דקות / עד שהבצל מתרכך. מסננים ומפרידים את הגלדים בעדינות.

2. מטגנים את הסלק בחמאה עד כ-5 דקות ומוסיפים את האורז, מטגנים כדקה ומוסיפים את המים החמים. כשהסיר מבעבע, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות. מכבים ומשאירים את הסיר מכוסה במשך 10 דקות. פותחים את האורז בעדינות.

3. מוסיפים את שאר מרכיבי המילוי, מערבבים, טועמים ומשפרים תיבול.

4. ממלאים את הבצלים: מניחים כף אורז בקצה הגלד וסוגרים את הבצל (מגלגלים לצורה אובלית), מניחים בתבנית כשהסגירה כלפי מטה.

5. מטגנים את הפטריות בחמאה במשך כ-4 דקות, מוסיפים את הערמונים וממשיכים בטיגון עוד כדקה. מוזגים את היין הלבן ומבשלים, עד לצמצום. מוסיפים את השמנת המתוקה, המים, אגוז המוסקט והתבלינים ומבשלים עד להסמכת הרוטב.

6. יוצקים את הרוטב על הבצלים, מפזרים גרנה פדנו מגוררת ומזלפים סילאן בנדיבות.

7. מכסים בנייר אלומיניום, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים במשך שעה וחצי. פותחים את התבנית לעוד כ-15 דקות / עד שהבצלים מקבלים צבע מקורמל.

תגובות

אין לשלוח תגובות הכוללות דברי הסתה, לשון הרע ותוכן החורג מגבול הטעם הטוב.

התגובה נשלחה בהצלחה.
בקרוב התגובה תיבחן ע"י העורכים שלנו, אם תימצא תקינה תפורסם באתר.
התגובה נשלחה בהצלחה.
בקרוב התגובה תיבחן ע"י העורכים שלנו, אם תימצא תקינה תפורסם באתר.
ממולאים