רכיבים
- 2-3 תפוחים מזן גרנד סמית או 4 כוסות קוביות תפוחים קלופים
- 1/3 כוס סוכר חום
- 1/2 כפית קינמון
- 1/4 כפית פלפל אנגלי טחון (לא חובה)
- 1 כף קורנפלור
- 30 גרם מחמאה (או חמאה)
- 1 ביצה להברשה
- לבצק:
- 200 גרם מרגרינה (או חמאה) רכה
- 100 גרם אבקת סוכר
- 2 כוסות קמח (300 גרם)
- 1 ביצה
אופן הכנת פאי תפוחים אישי:
רגע לפני: הם מהירים, הם פוטוגניים וממש, אבל ממש, כיף להכין אותם: מתכון למיני פאי תפוחים מופלאים. ולמה מופלאים? כי במקום להכין פאי תפוחים גדול, אפשר לחלק אותו ל"עוגיות" אישיות קטנות - מה שיבטיח חיסול מהיר של המאפים הנהדרים האלה.
כמות ל-10 קינוחים אישיים
במתכון המקורי משתמשים בחמאה לטיגון מלית התפוחים, אבל גם עם מחמאה (מרגרינה בטעם חמאה) הטעם מושלם לא פחות. בנוסף, ניתן להכין את הבצק הפריך בבית או לקנות מוכן - מה שיקצר את זמן ההכנה.
צפו:
This browser does not support the video element.
הכנת הבצק:
• מעבדים בקערת מיקסר את המרגרינה ואבקת הסוכר, מוסיפים את הביצה עם 1/4 מכמות הקמח ומעבדים לבלילה חלקה, ללא גושים. בהדרגה, מוסיפים את שאר הקמח, עד שמתהווה בצק. נזהרים לא לעבד יותר מידי, מה שעלול לפגוע במרקם הבצק.
• עוברים ללישה בידיים, ומאחדים את הבצק לכדור. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לצינון עד שעתיים, עד שהבצק קר וקשה.
הכנת המלית:
• מקלפים וחותכים את התפוחים לקוביות קטנות.
• ממיסים את המחמאה (או החמאה) במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים את התפוחים, הקינמון, הפלפל האנגלי והקורנפלור. מבשלים במשך 2-3 דקות, עד שהתפוחים מתחילים להתרכך והרוטב מסמיך. מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.
רגע האיחוד:
• מחממים את התנור לחום בינוני של 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
• מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומרדדים כל אחד מהם לעיגול דק - חלק אחד מרדדים לעיגול בקוטר גדול יותר ב-2 ס"מ, ואת השני, שיהווה את בסיס הפאי, מרדדים דק, אך לעובי שיספיק להחזיק את המלית.
• על עיגול הבסיס, מניחים 10 כפיות מהמילוי ברווחים שווים. טורפים את הביצה ומברישים את הבצק, בין תלוליות המלית.
• מכסים את הבצק והמלית בעיגול הגדול יותר, ומהדקים בעדינות סביב תלוליות המלית.
• בעזרת רינג עגול (או כוס בקוטר בינוני), קורצים את התלוליות ומעבירים לתבנית. דוקרים במזלג את קצוות העיגולים, מברישים בביצה וחורצים איקס בחלק העליון, כדי שאדי המלית יצאו החוצה.
• אופים בתנור שחומם מראש במשך 15-18 דקות, עד להזהבה.
הצעת הגשה: בוזקים אבקת סוכר ומגישים עם כדור גלידת וניל (פרווה!)
נתקעתם עם מלאי תפוחים? הנה עוד הרבה דברים שתוכלו לעשות איתם >>