"שאין שמחה אלא בבשר, ואין שמחה אלא ביין", כותב הרמב"ם בהלכות שביתת יום טוב. בחג השבועות, מלבד סעודות בשריות עשירות, לחגיגה מצטרפים גם מאכלי החלב למיניהם, ורבו ההסברים והשיטות - מדוע בחג זה נהגו לאכול גם מאכלי חלב.
לרגל החג הקרב, הושבנו את השף של חברת הבשר 'וול דאן', אוראל בראל, וביקשנו שירכיב שתי סעודות מלאות, אחת בשרית ואחת חלבית. יוקר המחייה המאמיר מקשה על רבים, וביקשנו לבדוק איזו מבין הסעודות תהיה זולה יותר, מה הפער ביניהם, ובכלל, אילו מתכונים מומלצים. וכך, מצוידים ברשימה יצאנו אל הסופר הקרוב, אספנו את המצרכים והשוונו. התוצאות לפניכם.
סעודה חלבית
פתחנו בסעודה חלבית, ואוראל נתן לנו הוראות מדויקות: "בדרך כלל אצלינו מוציאים מנה של דג ואז במנה השנייה מוציאים במרכז כמה סוגים של מנות חלביות", הוא מפרט, "הפילו סיגר דגים יכול להיות מנת פתיחה מעולה לארוחה חלבית ואז מגישים למרכז השולחן לחמניות פסטו, מאפה זיווה, פיצה ורביולי בטטה".
• מתכון לסיגר פילו במילוי דגים ועשבי תיבול - וול דאן
• מתכון ללחמניות רכות במילוי מוצרלה ובציפוי פסטו ופרמזן
• מתכון לזיוה: מאפה במילוי גבינות עם סלסת עגבניות חריפה
• מתכון לפיצה בצק עלים עם רוטב שמנת פטריות
• מתכון לרביולי בטטה ברוטב שמנת מוקרם תוך 30 דקות
רשימת המצרכים ארוכה מאוד, ולקח זמן עד שהצלחנו לאסוף את כולם. איסוף המצרכים נעשה בחישוב של סעודה ל-6-8 אנשים. בנוסף, בכדי לחשב את המחיר החלטנו לדלג על כל התוספות והמצרכים הבסיסיים, חלקם נמצאים כבר בכל בית ואחרים דורשים רק כף או שניים.
המצרכים:
• 8 פילה מושט ללא עור: 30 ש"ח
• חבילת 400 גרם רביולי בטטה: 20 ש"ח
• מלוואח: 19 ש"ח
• 2 חבילות בצק עלים: 24 ש"ח
• 8 עלי פילו: 19 ש"ח
• 160 גרם חמאה: 7.5 ש"ח
• 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת: 8 ש"ח
• 440 גרם גבינה צהובה מגורדת: 15 ש"ח
• 340 גרם גבינה בולגרית מגורדת: 20 ש"ח
• 250 גרם כדורי מוצרלה: 16 ש"ח
• 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת: 12 ש"ח
• ליטר שמנת לבישול: 11 ש"ח
• גבינת שמנת שום שמיר: 10 ש"ח
• סחוג: 8 ש"ח
• 12-14 פטריות טריות: 9 ש"ח
• מלפפונים חמוצים: 7.5 ש"ח
סה"כ: 236 שקלים
יודגש כי המחיר הינו משוער ועל פי בדיקה ברשת מזון אחת, כך שייתכנו שינויים משמעותיים בין הרשתות, כמו כן, כפי שצויין, התבלינים לא חושבו ברכישה, כך שהמחיר המצטבר גבוה יותר.
סעודה בשרית
אחרי שחישבנו את עלויות הסעודה החלבית, עברנו לבשרית. "בבשרי", מסביר לנו אוראל, "מתאים יותר דג מרוקאי, ואז להוציא עוף ממולא עם אורז ובשר מספר 8 למרכז השולחן עם עוד תוספת של תפו"א".
• מתכון לדג מרוקאי: סלמון ברוטב אדום חריף של וול דאן
• מתכון לעוף שלם ממולא באורז וצנוברים של וול דאן
• מתכון לצלי בקר חגיגי עם נתח מספר 8 של וול דאן
• מתכון לתוספת תפוחי אדמה מעוכים
רשימת המצרכים ארוכה מאוד, ומסע האיסוף ארך זמן, בדומה למה שעשינו בסעודה החלבית, בחלק מהמתכונים הכפלנו את הכמות בכדי להגיע לסעודה המתאימה לשישה עד שמונה אנשים. בנוסף, גם פה בחישוב המחיר החלטנו לדלג על כל התוספות והמצרכים הבסיסיים, שנמצאים בכל בית.
המצרכים:
• 6 פרוסות סלמון מפולט: 70 ש"ח
• 1-1.5 ק"ג נתח בשר שריר הזרוע (מספר 8): 100 ש"ח
• עוף שלם מפולט מעצמות: 25 ש"ח
• 12 תפוחי אדמה: 12 ש"ח
• 2 כוסות אורז בסמטי איכותי: 5.5 ש"ח
• 250 גרם גרגירי חומוס מבושלים: 3 ש"ח
• 100 גרם צנוברים: 24.5 ש"ח
סה"כ: 240 שקלים
כפי שצוין, המחיר הינו משוער ועל פי בדיקה ברשת מזון אחת, כשייתכנו שינויים משמעותיים בין הרשתות, כמו כן, כאמור, תבלינים ומצרכים בסיסיים לא חושבו ברכישה, כך שהמחיר המצטבר גבוה יותר.
• • •
נראה שלמרות הדעה הרווחת, סעודה בשרית לא יקרה יותר מסעודה חלבית, לפחות לא בצורה משמעותית, כפי שנמצא בחישוב שאנו עשינו, מחירה של סעודה בשרית יקר יותר רק בכארבעה שקלים.
"בדרך כלל אנשים חושבים שחלבי זה יותר זול, לפעמים זה בדיוק הפוך", טוען השף אוראל, "הכל כמובן תלוי בסוג המנה, אבל בגדול אני חושב שבהרבה מקרים זה די שווה, כי חלבי מורכב בדרך כלל מיותר מרכיבים".
"בנוסף", הוא ממשיך להסביר, "גבינות זה לא בהכרח דבר זול", עם זאת, הוא מסייג: "כמובן שאני מדבר על סעודה בשרית סטנדרטית, ולא על משהו יוצא דופן".