עקיבא פולק כיהן בתנובה שנים רבות בתפקידים בכירים. פולק שימש פעמיים כמנכ"ל טירת צבי, במשך כ-19 שנים באופן מצטבר; בשנת 1990 כיהן בתפקיד כ-6 שנים, וכעת מסיים תקופה נוספת של כ-13 שנים כמנכ"ל החברה. פולק הוא ממקימי חטיבת השוק המקצועי בתנובה - 'תנובה שף' אותה ניהל בין השנים 2000-2006. בתקופה זו הוביל את שיווק ומכירות מוצרי תנובה והחברות הבנות לשוק המקצועי וניהל את ההסכמים האסטרטגיים של 'תנובה שף'. במקביל, פולק שימש כיו"ר מועצת המנהלים בחברת 'פרופלוס', חברת בת של תנובה בתחום ההסעדה לשוק המוסדי.
זאב בכר המנכ"ל הנכנס, בן 53, הינו בעל ניסיון עשיר של למעלה מ-20 שנה בניהול בכיר בתחומי התעשיה, הקמעונאות ומוצרי הצריכה, בחברות כמו מטבחי רגבה, מי עדן ושטראוס. בכר מביא עימו מומחיות בפיתוח עסקי, גיבוש אסטרטגיות חדשניות והובלת מהלכים שיווקיים שסייעו בגידול בהכנסות וברווחיות בחברות. בכר, מהנדס תעשיה וניהול בהכשרתו מהטכניון, בוגר תוכנית Executive MBA מאוניברסיטת חיפה, ומשרת שירות מילואים פעיל כרס"ן.
מפעל טירת צבי הוא סיפור הצלחה ישראלי וסמל לתעשיה ישראלית ומקומית, כאשר בתקופתו של עקיבא פולק צמחו המכירות בכ-45%, פותחו תתי מותגים בתחומי המעדנים והנקניקים, לרבות השקת סדרות פרימיום וסדרות צמחוניות, והייצוא לחו"ל הורחב משמעותית. טירת צבי נחשב מזה שנים רבות למפעל האיכותי ביותר ולמוביל בישראל בתחום מעדני הבשר, וזאת בזכות ההקפדה הבלתי מתפשרת על איכות ומצוינות תפעולית.
עקיבא פולק שקד על פיתוח מגוון רחב של מעדני בשר איכותיים בכשרויות מהודרות של בד"צ יורה דעה בפיקוח הרב שלמה מחפוד ובד"צ קהילות – זאת לצד הרבנות האזורית עמק המעיינות והרב שלמה רוזנפלד.
גדי קוניא, מנכ"ל קבוצת תנובה המשמש גם כיו"ר טירת צבי: "אני מודה לעקיבא פולק, על המצוינות, האיכות והקפדנות, תודה על היושרה, על הצניעות והענווה. תודה לעקיבא על תרומתו הרבה להצמחת החברה ולגיבוש צוות מנצח, והרבה הצלחה בהמשך. אני מברך את זאב בכר עם כניסתו לתפקיד מנכ"ל טירת צבי. זאב מביא עימו ניסיון רב ומחויבות עמוקה להובלת החברה להישגים חדשים. אני בטוח שיכולותיו המרשימות יתרמו רבות להמשך פיתוח החברה ולהגשמת היעדים האסטרטגיים שלנו".
מייק ארליך, יו"ר קיבוץ טירת צבי: "עקיבא איש מקצוע מהמעלה הראשונה ובשמי ובשם קיבוץ טירת צבי, אנו מאחלים לו הצלחה רבה בהמשך. אנו שמחים על מינויו של זאב, אדם בעל הרבה ידע ויכולות. אני בטוח כי זאב יסייע לנו להמשיך את דרכו של עקיבא ולהצעיד את טירת צבי עוד שנים רבות קדימה".
