לחמניות בציפוי קריספי מופלא של מלי יהודיוף

לחמניות בציפוי גרעינים, שומשום ושיבולת שועל (צילום: מלי יהודיוף)

1. בקערת מיקסר עם וו לישה או בקערה רגילה אם לשים ידנית, מניחים את רכיבי הבצק לפי הסדר שכתוב במתכון ומעבדים במשך כ-8 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד. מכסים את הקערה ומניחים להתפחה במשך שעה.

2. מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 60 גרם כל אחת ומגלגלים כל חתיכה לכדור.

3. על משטח מקומח, מרדדים כל כדור לעלה בצק מלבני ואז אוחזים בצד הבצק שקרוב אלינו (הפאה הקצרה של המלבן) ומגלגלים כמו רולדה.

ציפוי הלחמניות:
4. בקערה בינונית, מערבבים את 1/2 1 כוסות מים עם הסילאן ובמגש שטוח, מערבבים את כל הגרעינים, שיבולת השועל, השומשום והפרג. טובלים כל לחמניה במים עם הסילאן ואז מגלגלים בתערובת הציפוי, כך שכל הגרעינים ידבקו היטב. מסדרים את הלחמניות המצופות בתבנית ללא שוליים, מרופדת בנייר אפייה.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 30 דקות, עד שהלחמניות מקבלות גוון שחום יפה. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת לפני ההגשה.