השומן: לא רק תוספת קלוריות
אין ויכוח ששומן מכיל יותר קלוריות לגרם (9 קלוריות) מפחמימות או חלבונים (4 קלוריות לגרם), אבל אל תתנו למספרים להפחיד אתכם. הגוף שלנו מעכל שומן בצורה שונה: בעוד פחמימות הופכות במהירות לסוכר וגורמות לעלייה חדה (ואז נפילה) של רמת הסוכר בדם, שומנים מתעכלים לאט יותר, מספקים אנרגיה ממושכת ומונעים התקפי רעב.
למה הגוף שלנו כל כך אוהב שומן?
הגוף שלנו מורכב משומנים! תאי המוח? עשויים ברובם משומן. קרומי התאים? בנויים משומנים. אפילו ההורמונים שלנו צריכים שומנים כדי להיווצר. אז לפני שנרתעים משומן, כדאי לזכור שהוא חיוני לבריאותנו.
שמן גם עוזר לגוף לספוג ויטמינים מסוימים:
ויטמין A (לראייה ובריאות העור).
ויטמין D (לחיזוק העצמות).
ויטמין E (כנוגד חמצון).
ויטמין K (לקרישת דם תקינה).
לכן, סלט עם שמן זית לא רק טעים יותר, אלא גם בריא יותר.
שומנים טובים, שומנים רעים: איך להבדיל?
לא כל השומנים נולדו שווים, ובזמן ששומן איכותי תורם לבריאות, שומן אחר עלול לגרום לנזק.
שומנים בריאים:
שומן בלתי רווי: שמן זית, שמן אבוקדו, אגוזים, שקדים ודגים (כמו סלמון).
אומגה 3: מצוי בדגי ים עמוקים, זרעי פשתן וצ'יה, ועוזר להורדת דלקתיות ושמירה על בריאות הלב והמוח.
שומנים שיש להימנע מהם:
שומן טרנס: מצוי במאפים מעובדים, חטיפים מטוגנים ומרגרינה. הוא נחשב מסוכן לבריאות הלב ומעלה את רמות הכולסטרול הרע (LDL).
שומן רווי בכמות מופרזת: נמצא בבשר שמן, חמאה וקצפת. בעוד שבכמות קטנה הוא לא מזיק, צריכה מוגזמת שלו עלולה להוביל למחלות לב.
איך לשלב שומן חכם בתפריט?
- תיבול סלטים בכף שמן זית.
- הוספת אבוקדו לפרוסת לחם מלא.
- בישול בשמן קוקוס או שמן זית במקום חמאה או מרגרינה.
- החלפת חטיפים מעובדים בחופן שקדים או אגוזים.
לסיכום, השומן הוא החבר שרק צריך לדעת איך להסתדר איתו. כמו שלא תאכלו 10 אבוקדו ברצף, גם לא תשפכו בקבוק שמן על כל דבר. השומן לא משמין – התפריט הלא מאוזן הוא שעושה את זה. אז בפעם הבאה שאתם עומדים מול המדף בסופר ותוהים אם לקנות שמן זית, תזכרו: זה לא השומן שישמין אתכם – זה השיפוד עם הצ'יפס בצד.
רק בריאות!