לחם כוסמין אישי משגע במילוי גבינות וזיתים

1. בקערת מיקסר עם וו לישה או בקערה רגילה, אם לשים ידנית, מניחים את הרכיבים לפי הסדר הבא: קמח, שמרים, סוכר, 1/2 כוס שמן זית, מים, מלח, גבינה לבנה ופסטו. לשים 8 דקות עד שהתערובת מתגבשת לבצק ואז מוסיפים את 1/4 כוס שמן הזית הנותרת. לשים עד להיטמעות מלאה בבצק.

2. מכסים את הקערה ומניחים להתפחה במקום חמים במשך שעה.

3. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים. על משטח מקומח, מגלגלים כל חלק לכדור ומתפיחים שוב במשך 30 דקות.
4. מחממים את התנור ל-200 מעלות, אפשר על טורבו, ומסדרים את כדורי הבצק בתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה. אופים במשך 20 דקות ומוציאים מהתנור.

5. כל כדור לחם אפוי חלקית חותכים ל-3 פסים אורכיים ו-3 פסים רוחביים - אך לא עד הסוף, כך שייווצרו ריבועים שמחוברים למטה.

6. בין הריבועים, מכניסים גבינה צהובה, גבינה צפתית וזיתים. בכלי קטן, מערבבים את הפטרוזיליה עם שמן הזית, השום, המלח והפסטו ומברישים את ריבועי הלחם ב-3/4 מהתערובת.

7. מחזירים את הלחמים לתנור ואופים עד שהם מקבלים גוון שחום יפה והגבינות מבעבעות. מיד כשמוציאים את הלחמים מהתנור, מברישים אותם בתערובת הנותרת. מגישים מיד.