קטנות ומטריפות: לחמניות שום שקשה לעמוד בפניהן

קטנות ומטריפות: לחמניות שום שקשה לעמוד בפניהן (צילום: שאטרסטוק)

1. מניחים את הקמח, הסוכר והשמרים בקערת המיקסר ומערבבים עד לאיחוד. מערבבים פנימה את המלח. מחברים את וו הלישה למיקסר, מוסיפים את המים והשמן ומערבבים במהירות נמוכה עד שהבצק מתאחד, במשך 2-3 דקות. ממשיכים לערבב עוד 8 דקות במהירות בינונית-נמוכה, עד שהבצק רך ונשלף מדפנות הקערה.

2. מניחים את הבצק בקערה גדולה המוברשת בשמן ומקפיצים לציפוי (השומן ימנע מהבצק להתייבש). מכסים בניילון ומניחים במקום חם או על השיש במשך 1-2 שעות, או עד להכפלת הגודל.

3. כשהבצק תפח, טופחים עליו בעדינות בעזרת אגרוף כף היד כדי לשחרר אוויר מיותר. מחלקים את הבצק ל-15 מנות שוות (כל אחת במשקל של כ-45 גרם) ומעצבים כל אחת מהן לרצועה באורך של כ-20 ס"מ. מותחים בעדינות כל רצועה וקושרים לקשר פשוט. מסדרים את הקשרים על תבנית המרופדת בנייר אפייה, עם רווחים גדולים ביניהם. מכסים ומניחים בצד למנוחה של 45-60 דקות או עד להכפלת הגודל.

4. לבינתיים, מחממים מראש את התנור ל-180 מעלות. ממסים 1 כף חמאה במחבת קטנה, על אש בינונית. מוסיפים את השום ומטגנים במשך 2-3 דקות, עד להפצת ריח ולהשחמה קלה. מערבבים את שארית החמאה עד להמסה ואז מוסיפים את הבזיליקום והמלח ומכבים את האש.

5. ממש לפני אפיית הלחמניות מורחים אותן במחצית מתערובת החמאה-שום. אופים במשך 15 דקות. מוציאים מהתנור ומורחים את תערובת החמאה שנותרה. אופים עוד 5 דקות עד לקבלת צבע זהוב. מניחים לתבנית להתקרר במשך 5 דקות. מעבירים את הלחמניות לרשת התנור להתקררות מוחלטת.

6. מגישים את הלחמניות חמות או בטמפרטורת החדר.

הלחמניות במיטבן ביום הכנתן, אך ניתן להקפיא ולצרוך אותן עד חודשיים.