מתכון לבלינצ'ס בסיסיים שאפשר למלא במה שרוצים

1. בקערה גדולה, טורפים היטב את הביצים ואז מוסיפים את שאר הרכיבים ומערבבים היטב לתערובת אחידה וחלקה, ללא גושים.

2. מוסיפים 1/2 כפית שמן למחבת בקוטר 20 ס"מ, מוודאים שהשמן מגיע לכל קצוות המחבת ומחממים אותו.

3. יוצקים למחבת 3 כפות מהתערובת לחביתייה הראשונה. מטגנים עד להזהבה ומוציאים אותה לצלחת שטוחה. מוסיפים לאותו מחבת 3 כפות נוספות מהתערובת וממשיכים לטיגון החביתייה הבאה - והפעם אין צורך להוסיף שמן, אך הלהבה צריכה להיות יחסית גבוהה.

4. עורמים את כל החביתיות זו על זו בצלחת וממלאים אותן בכל מילוי שרוצים.