מרק כרובית ובזיליקום בשני צבעים

רגע לפני: פלא של מרק קטיפתי יפהפה בירוק ולבן, במרקם קרמי נימוח וסמיך. הכרובית מקבלת בברכה כל טעם דומיננטי אחר, וכאן הבזיליקום המרענן מקבל את הכבוד. מנת פתיחה נהדרת לארוחה חורפית.

• מחלקים את הכרובית לפרחים בינוניים.

• קוצצים דק את הבצל.

• מחממים סיר גדול וממיסים בו את החמאה (כדאי לחתוך לקוביות, כדי להקל על ההמסה).

• מטגנים את הבצל בחמאה המומסת, עד להזהבה.

• מוסיפים לסיר את פרחי הכרובית, מתבלים בפלפל לבן, אגוז מוסקט ומלח ומטגנים תוך כדי ערבוב בכף עץ.

• מוסיפים לסיר את ציר הירקות או 2 ליטר מים חמים בתוספת כף אבקת מרק. מכסים את הסיר ומבשלים במשך 30 דקות.

• מסירים מהאש ובעזרת מקל בלנדר, טוחנים את המרק למחית חלקה.

• מחלקים את המחית ל-2 סירים שווים בגודלם.

• מוסיפים את עלי הבזיליקום לסיר אחד וטוחנים יחד עם המחית, עד לקבלת תערובת ירוקה. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.

• לסיר השני מוסיפים את השמנת מתוקה ומרתיחים יחד. מסירים מהאש.

אופן ההגשה: יוצקים מהמרק הלבן לקערית הגשה, ועליו יוצקים מהמרק הירוק. ניתן לפזר מעל צנוברים וגבינת פרמזן.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!