מיוחד לשבת: אנטריקוט על ירקות שורש צלויים

רגע לפני: עיקרית עסיסית ונהדרת לשולחן השבת. המנה מרשימה מאוד, אך למעשה פשוטה להכנה ולא מסובכת בכלל: מתכון לנתח אנטריקוט צלוי ברוזמרין עם מגוון ירקות שורש ממכרים. הדבר הכי מאתגר בהכנת המנה הזו הוא קילוף הירקות.

• מצפים בנדיבות את נתח הבשר בשמן זית, מתבלים ברוזמרין, מלח ופלפל שחור ומניחים על גבי רשת תנור.

• מחממים את התנור ל-200 מעלות.

• מקלפים וחותכים את כל הירקות לקוביות גסות, ומסדרים בתבנית חסינת אש.

• מכניסים את תבנית הירקות למסילה הנמוכה ביותר בתנור, ולמסילה שמעליה מכניסים את נתח הבשר, כך שכל נוזלי הבשר ינטפו על הירקות.

• מנמיכים את התנור ל-150 מעלות, ואופים במשך כשעתיים, עד שהירקות והבשר רכים.

• מוציאים את הירקות והבשר, מברישים את הבשר בסילאן ומחזירים את הרשת לתנור לצלייה עדינה של 10 דקות.

אופן ההגשה: מסדרים את הירקות בכלי הגשה, פורסים את הבשר לפרוסות ומניחים אותן על מצע הירקות.