כולנו אוהבים להתפנק מידי פעם בארוחת ערב שהכין מישהו שהוא לא, נניח, אנחנו. אז יצאתם למסעדה, פתחתם את התפריט ומהר מאוד הבנתם שהדיאטה שלכם עומדת לחטוף מכה אנושה.
איך אוכלים בחוץ ונשארים בחיים (מילולית)? "אפשר ליהנות ממזון טוב וטעים מבלי לפגוע בבריאות" קובעת הדיאטנית רונדה אייזנברוק, מנהלת קליניקה לתזונה נכונה בטקסס.
השיטה היא פשוט להימנע ממאכלים מסוימים, באמצעות פענוח נכון של מילות התפריט. "הבעיה היא שתפריטי המסעדה נועדו לפתות את חוש הטעם שלנו, ולא לדאוג לכולסטרול המטפס" אומרת אייזנברוק.
מאכלים מטוגנים
מילות הקוד בתפריט: פריך, חמאתי, קריספי, קראנצ'י, ציפוי פירורי לחם, ציפוי טמפורה, מוקרם, זהוב.
בתרגום חופשי, מדובר במזון בעל כמות קלוריות כפולה מהרגיל, כיוון שהציפוי אף הוא מבוסס על פחמימה. למאכלים מטוגנים טעם נהדר, אך הם עשירים בשומן וקלוריות שגוזלים מהם כל שמץ לערכים תזונתיים מהמזון. לשם השוואה, בחזה עוף צלוי, אפוי או קלוי יש 170 קלוריות, לעומת 370 קלוריות בחזה עוף מטוגן.
במסעדות מזון-מהיר המצב אף חמור יותר כיוון שהם משתמשים בשמן מוקשה חלקית, או כזה שחומם שוב ושוב. שמן כזה מכיל שומן טרנס המעלה את רמות ה-LDL (כולסטרול רע) ומוריד את ה-HDL (כולסטרול טוב), מה שמעלה את הסיכון לחלות במחלות לב.
מזונות עתירי סוכר
מילות הקוד בתפריט: טריאקי, ברביקיו, מזוגג, דביק, טבול בדבש.
מלבד המאכלים המתוקים שטבעי שיכילו כמות גדולה של סוכר, ישנם מזונות 'תמימים', אך בעצם הם עתירי סוכר. בנוסף, מרבית הרטבים עשויים עם לא מעט סוכר (כמו רוטב הוויניגרט לסלט).
היזהרו מארוחות עשירות בפחמימות. בתהליך העיכול, הפחמימות הופכות לסוכרים, בעיקר כשמדובר בפסטה, תפוחי אדמה ואורז.
מזונות עתירי קלוריות
מילות הקוד בתפריט: ממולא, עשיר, קטיפתי, קרמי, גבינתי, דביק, נמס.
מצחיק לראות איך שמות תואר יכולים לעורר תגובה פיזית גם אצל קנאי הבריאות הקיצוניים ביותר. אל תפלו למלכודת! "מזונות מנחמים" יכולים לשפר את ההרגשה בטווח הקצר, אך את העוול שהם גורמים לגוף, אפשר להגדיר "בלתי-יכופר".
מה כן בריא?
מילות הקוד בתפריט: קלוי, אפוי, מטוגן, צלוי, חלוט, צרוב, מאודה, מוקפץ, מתובל.
"והכי חשוב, אל תחששו לברר עם המלצר ממה בדיוק מורכבת המנה" מסכמת אייזנברוק, "כך תקבלו ארוחה שתאזן בין הרצון למנה טעימה לשמירה על הבריאות".