זיכרון ילדות לסוף הצום: עוגת סולת מתוקה

1. מכינים תחילה את הסירופ: בסיר רחב, מביאים לרתיחה את כל מרכיבי הסירופ במשך 5-10 דקות על אש בינונית, עד שהסוכר נמס והסירופ מתעבה. מסירים מהאש ומניחים בצד לקירור.

2. משמנים תבנית מרובעת או מלבנית עם חמאה ומאבקים במעט קמח את התחתית והדפנות.

3. בקערת ערבוב גדולה עם מקצף ידני, מקציפים תחילה את הביצים והסוכר עם קורט מלח במשך 5-6 דקות עד שמתקבלת בלילה קרמית בגוון צהוב בהיר, אוורירית ורכה. מוסיפים לקערה את החלב, השמן ותמצית הווניל ומקציפים דקה נוספת.

4. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, הסולת ואבקת האפייה. שופכים את התערובת לבלילה ומערבבים רק עד שאין גושים והבלילה חלקה - נזהרים מערבוב יתר.

5. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כ-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שהחלק העליון מזהיב וקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.

6. מיד לאחר שמוציאים את התבנית מהתנור, מזלפים את הסירופ על כל העוגה בעזרת כף גדולה ונותנים לו להיספג היטב. מכסים את העוגה בנייר כסף וממתינים עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר. מקשטים בקוקוס, שברי פיסטוק, אגוזי מלך או שקדים לפני ההגשה.