נשנוש לפני הצום: מקלות לחם פריכים

• מחממים את התנור לחום גבוה של 190-200 מעלות.

• מגרדים בעזרת פומפיה את הגבינות הקשות, וקוצצים דק את הזיתים.

• מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים מעליו את הגבינות המגורדות, הזיתים הקצוצים, אבקת האפיה, הביצה, שמן הזית, גביע הגבינה ומערבבים הכל היטב.

• לשים את התערובת בקערה עד לקבל בצק אחיד ורך לעבודה.

• מעבירים את בצק למשטח עבודה נוח ויוצרים ממנו צורת גליל ארוך.

• בעזרת סכין חדה, פורסים את גליל הבצק ל-12 חלקים שווים, ויוצרים גליל (מקל) מאורך מכל חלק.

• מרפדים תבנית בנייר אפיה, מניחים עליה את המקלות ומעל מפזרים את גבינת הפרמז'ן.

• מכניסים לתנור לאפיה של 20 דקות, עד שהמקלות זהובים.

אופן ההגשה: בשל שילוב הגבינות במתכון, המקלות יוצאים פריכים ואפשר לנשנש אותם על 'יבש', או להגיש לצד סלט רענן ומתבלים שונים.