רכיבים
- 800 גרם עגבניות שלמות מקולפות בקופסת שימורים
- 1/4 כוס שמן זית
- 7 שיני שום, מקולפות וקצוצות
- 1 פלפל צ'ילי קטן, מיובש או קורט של שבבי צ'ילי גרוס
- 1 כפית מלח גס
- 1 גבעול בזיליקום גדול או 1/4 כפית ארוגנו מיובש
אופן ההכנה:
כמות: 1/2 3 כוסות של רוטב = מתאים לבישול של 450 גרם פסטה יבשה, פיצה, לזניה וכל שימוש אחר שתרצו
1. יוצקים את כל תכולת קופסת שימורי העגבניות לקערה גדולה ומועכים אותן בידיים. יוצקים 1 כוס מים לקופסת השימורים כדי לנצל כל טיפת נוזל עגבניות שנותר בפנים ושומרים בצד להמשך.
2. במחבת גדולה (ולא בסיר עמוק) על אש בינונית, מחממים את שמן הזית וכשהוא חם, מוסיפים את השום. מטגנים עד שעולות בועות סביב השום (לא מחכים שהוא ישחים) ומוסיפים מיד את העגבניות המעוכות ואת המים שערבבנו את השאריות בקופסת השימורים.
3. מוסיפים גם את הצ'ילי והאורגנו (אם משתמשים בו ולא בבזיליקום), מתבלים במלח, מערבבים ולאחר דקה מניחים מעל את גבעול הבזיליקום בשלמותו (אם משתמשים בו ולא באורגנו) ונותנים לו לכמוש ולשקוע עצמאית אל תוך הרוטב.
4. מבשלים הכל במשך 15 דקות, עד שהרוטב מבעבע ומסמיך ומעל מצטברת שכבת שמן בגוון כתום עמוק. בשלב זה מוציאים מהרוטב את פלפל הצ'ילי והבזיליקום, מערבבים ומסירים מהאש. אם משתמשים באורגנו, אז לאחר 10 דקות בישול טועמים ומוסיפים עוד מלח ואורגנו, אם צריך.
משתמשים ברוטב מיד או שומרים בכלי אטום במקרר.