פולנטה איטלקית קטיפתית (צילום: shutterstock)
זמן הכנה10 דק'
רמת קושיקל
חלבי
רכיבים
- 1 כוס מים
- 1 כוס חלב - עדיף דל שומן
- 1/2 כוס פולנטה יבשה (קמח תירס)
- מלח גס
- 1/2 כוס גבינת ריקוטה - עדיף דלת שומן
- 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
- 2 כפות עלי בזיליקום, קצוצים דק
אופן ההכנה:
1. בקלחת (סיר ייעודי לבישול רטבים, עמוק עם ידית ארוכה) או במחבת עמוקה ורחבה, מביאים לרתיחה את המים והחלב על אש בינונית-נמוכה. כשהנוזלים מבעבעים, מוסיפים את הפולנטה לסיר בהדרגה תוך ערבוב מתמיד ומהיר כדי למנוע היווצרות גושים. מוסיפים קמצוץ מלח וממשיכים לבשל על אש בינונית-נמוכה תוך ערבוב לעתים קרובות.
2. לאחר 20 דקות של בישול, כשלפולנטה אין מרקם גרגרי, מוסיפים 1/4 כוס גבינת ריקוטה ואת גבינת הפרמזן כולה ומערבבים בעזרת מטרף או כף עץ עד הגבינה נמסה. מסירים מהאש.
אופן ההגשה: מחלקים את הפולנטה בין 4 צלחות הגשה, מניחים כף ריקוטה מעל כל אחת, מפזרים מעל בזיליקום קצוץ ומגישים מיד. תוספת מעולה לכל העסק הזה יהיו הפטריות המוקפצות האלה.