מתכון לפסטלה (בסטיל) - קציצות בשר עטופות בפירה של וול דאן

1. בסיר גדול על אש בינונית, מניחים את תפוחי האדמה, מכסים במים ומבשלים אותם עד לריכוך. מסננים את תפוחי האדמה לחלוטין, מתבלים במלח ופלפל שחור, מועכים היטב לפירה ומצננים לגמרי. חשוב שהפירה יהיה קר.

2. במחבת גדולה, מחממים 2 כפות שמן ומטגנים עד הבצל עד להזהבה. מתבלים ב-1/2 כפית פלפל שחור, כפית שטוחה של מלח ו-1/2 כפית בהרט ונותנים להם "להיפתח" במשך 1-2 דקות.

3. מוסיפים את הבשר הטחון, מפוררים אותו היטב ומבשלים במשך 5-10 דקות.

4. מעבירים את הבשר למסננת כדי שיגיר כמה שיותר נוזלים ויצטנן.

טיפ: מניחים את הניילון הנצמד במקרר או במקפיא - נוח יותר לעבוד איתו כשהוא קר.

הרכבת הפסטלה:
5. לכל קציצה, חותכים ריבוע של ניילון נצמד. מניחים במרכז כל ריבוע, 2 כפות מהפירה ומשטחים לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ. מניחים במרכז מתערובת הבשר, אוחזים ב-4 פינות ריבוע הניילון וסוגרים אותן פנימה. מסובבים ומהדקים את החלק העליון. לאחר מכן מסירים את הניילון ומעצבים בעדינות לעיגול שטוח.

6. בקערה אחת טורפים את הביצים עם 1/2 כפית מלח ובקערה שנייה מניחים קמח מצה.

7. במחבת גדולה, מחממים היטב שמן לטיגון עמוק. במקביל, טובלים כל עיגול בביצה ואז בקמח מצה - דואגים שיד אחת תהיה תמיד יבשה, כדי שלא יווצרו גושים בקמח. מסדרים בצלחת את העיגולים שמוכנים לטיגון.

8. מטגנים בקבוצות במשך 2 דקות מכל צד או עד להשחמה טובה. מוציאים למסננת או נייר סופג ומגישים לצד סלט רענן.

אהבתם את המתכון? יש לכם שאלות? כתבו לנו בתגובות!

> לכל המתכונים של אוראל בראל - לחצו כאן

מאחלים לכם ארוחות משפחתיות בטעם בלתי נשכח, ומבטיחים להמשיך ולפתח עוד ועוד מוצרים מעולים שיטעימו לכם את השבתות, החגים והאירועים בטעמים חדשים ומפתיעים.

חפשו וול דאן על המדפים ותהינו מבשר כשר, איכותי, זול וטעים!