מתכון למיני קַלְצוֹנֶה במילוי תרד וריקוטה

1. מחממים תנור ל-220 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. בקערה בינונית מערבבים את התרד והשום; מתבלים במלח ופלפל.

3. מותחים כל פיסת בצק לעיגול בגודל 10 סנטימטרים. אם הבצק דביק מדי, משמנים מעט את הידיים כדי להקל על הטיפול בו. מעבירים את העיגולים לתבנית.

4. מזלפים כ-2 כפות ריקוטה במרכז כל חתיכת בצק. מעל מניחים כף גדושה של תערובת התרד ואז מפזרים כף גבינת מוצרלה.

5. מקפלים את הבצק לשניים מעל המילוי ומהדקים בחוזקה סביב הקצוות.

6. מברישים כל קלצונה בשמן זית ואופים עד שהוא מזהיב והמלית מבעבעת, 10-15 דקות.

7. מצננים 5 דקות טרם ההגשה.