מתכון לפשטידת תפוחי אדמה ובצל ירוק

1. מניחים את תפוחי האדמה בסיר, מכסים במים ומבשלים עד לריכוך. מסננים ומועכים לפירה גס.

2. מוסיפים לפירה את הביצים והבצל הירוק, מערבבים היטב ומתבלים במלח ופלפל שחור.

3. במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה, מחממים את השמן וכשהשמן חם, מוסיפים את תערובת הפירה. מכסים את הסיר ומטגנים עד להזהבה טובה.

4. מעבירים את התערובת המטוגנת לתבנית עגולה (או משתמשים מלכתחילה במחבת שמתאימה גם לאפייה), ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25 דקות.

5. מוציאים את הפשטידה מהתנור, ממתינים 5 דקות לצינון ואז הופכים אותה על צלחת. הכי טעים להגיש עם שמנת חמוצה וסלט ירוק רענן.