מתכון לרוטב חמוציות ויין אדום לצד הבשר

1. בסיר בינוני, מערבבים את הסוכר והחמוציות. יוצקים מעל את היין ומבשלים על אש בינונית.

2. במקביל, מקלפים את קליפת התפוז לקבלת גרידת תפוז ומוסיפים אותה לסיר. חותכים את התפוז לשנים וסוחטים היטב לתוך הסיר.

3. מוסיפים את מקל הקינמון ומביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים לאש קטנה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחמוציות מתחילות להתפרק, במשך 10-15 דקות. נותנים לרוטב להתקרר לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.