4 שנים למלחמת לבנון השניה ואלפי משפחות חרדיות מרחבי הארץ ממלאים את המלונות בצפת, "עיר המקובלים".
מי שיבקר בעיר, יגלה תופעה נדירה: כל המשפחות החרדיות, ללא יוצא מן הכלל, סומכות על הכשר הרבנות המקומית - עליה מפקח הרב מרדכי ביסטריצקי שליט"א.
לצד הכשר הרבנות, ישנו מותג כשרות נוסף - "מהדרין", תחת הרבנות צפת. על הכשר זה, סומכים כל החרדים, הדתיים, הליטאים והחסידים.
הכשר זה, הינו 'הכשר הרבנות' היחיד שמקובל על גופי כשרות מובילים, כגון: "העדה החרדית", הרב רובין, הרב לנדא וכדומה.
בעיר צפת, בה מתגוררים משפחות חרדיות רבות, קיימת רק מסעדה אחת שבנוסף להכשר הרבנות המקומית - יש לה גם הכשר של בד"צ "העדה החרדית".
באחרונה ערכו ערכו חברי הבד"צ ביקור חיזוק יחד עם הרב ביסטריצקי באחת מן המסעדות שבכשרותם המשותפת בעיר (תמונה מצורפת).
הכשר המהדרין של הרבנות, מוטבע על שוקולד של "וורד הגליל", קפה נמס של עלית, שמן זית, מסעדות בצפת, מלונות בכל הצפון ועוד.
בשבת האחרונה, שבתו בצפת כ-5,000 חרדים. במהלך תקופת 'בין הזמנים' צפויים לשהות בעיר קרוב לרבבת חרדים.
כיצד הצליחה מערכת הכשרות של הרבנות בעיר להגיע לאימון הרב? בשיחה עם "כיכר השבת" אומר הרב מרדכי ביסטריצקי, האחראי על הכשרות בעיר, כי הכל תלוי באופי ההשגחה.
"ראשית כל, מותג הכשרות המהודר נבנה על-ידי אבי ז"ל, שבשבוע זה יום ה'יארצייט' השמיני שלו", הוא אומר. "הוא הקפיד על רמת כשרות גבוהה ומעולם לא נתן לשום גורם אינטרסנטי, כזה או אחר, להתערב במערך הכשרות".
לפני שמונה שנים, לאחר שהלך לעולמו רב העיר, הרב לוי ביסטריצקי זצ"ל - מונה בנו לממלא מקומו בכשרות.
"אנחנו עושים את הכל כדי להמשיך לעמוד על המשמר בכשרות שלנו, בדיוק כפי שהיה אצלי אבי. מערכת הכשרות שלנו אינה כפופה לגורמים פוליטיים", הוא מצהיר.
לדבריו, "עשרים וחמש שנה של שמירה על חומות הכשרות, מוכיחות את עצמם".