החלק הטריקי באפיית בצק פאי, הוא שמירה קפדנית על בצק אחיד, חלק וללא גושים. המערוך החדש של המעצב קית נילסון שומר על טמפרטורה קרה ואפילו מודד כמויות (סטייל)