מרק קישואים קטיפתי לצד ברוסקטות

• 2 בצלים לבנים פרוסים דק
• 8 קישואים בינוניים ומוצקים היטב
• 240 מ״ל שמנת מתוקה
• 100 גר׳ חמאה
• 2 1/2 ליטר ציר ירקות או מים
• מלח
• פלפל לבן
• קורט אגוז מוסקט
• לפיזור: בצל ירוק וגבינה בולגרית
• להגשה: ברוסקטות בחמאת שום

אופן ההכנה של מרק קישואים קטיפתי:

• בסיר למרק ממיסים את החמאה ומטגנים עד שקיפות את הבצל.
• חותכים את הקישואים לקוביות שוות בקליפתם.
• מערבבים יחד ונותנים לקישואים "להזיע".
• מוסיפים תיבול ונוזלים ומכסים.
• מבשלים כ-40 דק׳.
• בעזרת מקל בלנדר טוחנים את המרק.
• מוסיפים את השמנת (לשומרי משקל שביננו - ניתן להוסיף גם רק חצי מיכל שמנת)
• מרתיחים יחד שוב.
• מגישים בצלחת מרק ומפזרים מעל קוביות בולגרית ובצל ירוק קצוץ דק.

המצרכים לברוסקטות בחמאת שום

• באגט פרוס או פרוסות לחם קאסטן
• 100 גר׳ חמאה בטמפרטורת חדר
• 1/4 כפית מלח
• 6 שיני שום
• 2 כפות שמנת מתוקה
• 1 כף שטוחה בזיליקום מיובש

אופן ההכנה של ברוסקטות בחמאת שום:

• בכלי עמוק מניחים את השום והבזיליקום, וטוחנים בעזרת מקל בלנדר
• מוסיפים את החמאה והמלח ומועכים יחד.
• מחממים תנור ל-200 מעלות
• מורחים את פרוסות הבאגט בחמאה בשכבה דקה
• ואופים עד הזהבה קלה
• מגישים לצד המרק