כרוב במילוי פטריות עשיר ועסיסי

רגע לפני: מי מפחד מכרוב ממולא? מתכון מנצח שישנה את דעתכם על הממולא העדין ביותר שיש מבין ירקות ממולאים אחרים. מתכון לכרוב ממולא פטריות ברוטב עגבניות עסיסי.

• מפרידים בזהירות מראש הכרוב 8-10 עלים שלמים.

• מרתיחים סיר מלא מים, וכשהמים רותחים, מוסיפים את עלי הכרוב. מנמיכים ללהבה קטנה, ומבשלים את העלים במשך 3-5 דקות, עד שהעלים מתרככים, אך נזהרים שלא יתפרקו. מסננים מנוזלים ומניחים בצד.

• קוצצים את הפטריות.

• קוצצים את הבצל והשום, מחממים את השמן בסיר רחב ונמוך על אש בינונית. מטגנים את הבצל והשום, עד לשקיפות.

• מוסיפים לסיר את הפטריות, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות.

• מוסיפים את היין הלבן, ומאדים יחד עד שהנוזלים מצטמצמים.

• מתבלים ברוזמרין או תימין, מערבבים ומסירים מהאש.

• נותנים לתערובת הפטריות להצטנן היטב ומעבירים למעבד מזון. טוחנים גס. לחלופין, ניתן לקצוץ ידנית דק יותר את תערובת הפטריות ולוותר על מעבד המזון.

• מניחים אנכית את עלי הכרוב, כשהשורש בצד שמאל.

• מניחים כף מתערובת הפטריות על העלה, במרחק 2 סנטימטרים מהקצה.

• אוחזים בקצה העלה שקרוב אליכם, ומקפלים פנימה למרכז העלה. כעת, מקפלים את שני הצדדים למרכז וסוגרים מעליהם עם קצה העלה שנותר. כמו מעטפה. כדי שהכרוב לא יפתח, נועצים קיסם במרכז.

• מעבירים את הכרובים הממולאים לסיר רחב.

• מערבבים בקערה את מרכיבי הרוטב עם חצי כוס מים רותחים ויוצקים על הכרובים. מבשלים יחד במשך 10 דקות.
מגישים חם, ועדיף סמוך לבישול.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!