פורל עסיסי במילוי ירקות בשלל צבעים

את כל סוגי הדגים אל תבשלו או תאפו יותר מידי זמן - 20 דק' בלבד.

כך נשאר דג טעים פריך ועסיסי, טעמיו הטובים נשארים והוא לא מתייבש.

דגים טובים ניתן לראות בברק עיניהם. ובלחיצה קלה על בשרם, אם אתם לוחצים על בשרו של הדג ומיד הוא חוזר לעצמו וטביעת האצבע לא נשארת - דג זה טרי. ואם לא, תוודאו ממתי דג זה יושב לו יפה בוויטרינה.

היום אני מגישה מתכון טוב ועדין לדג פורל שנחשב לבייבי סלמון כי הוא ורוד ועדין להפליא. הפורל גדל במים מתוקים בטמפרטורות נמוכות של כ-12-14 מעלות.

מגדלים אותו בארץ בשנים האחרונות בקיבוץ דן שבגליל העליון.

תבקשו מהדייג להוציא את האדרה של הדג כך תאכלו לאוכלו כפילה נקי ולא תפגשו בעצמות.

מתכון לפורל במילוי צבעוני

1 פורל שלם ללא אדרה ועצמות לרוחבו פתוח - המשקל של 1.5-2 ק"ג.

2 גזרים.

1 גמבה אדומה.

1 פלפל צהוב.

3 בצלים ירוקים.

מעט כוסברה קצוצה.

1 ראש שום מפורק בקליפתו.

מלח גס.

1/2 כוס שמן מאיכות טובה.

אופן ההכנה

מחממים תנור אפיה לחום של 180-200 מעלות.

חותכים את כל הירקות ל"גפרורים" שווים - מניחים בקערה וממליחים מעט.

ממלאים את כל הירקות מלבד השום בבטן הדג וסוגרים.

מניחים בתבנית וחורצים בעורו של הדג 3-4 פסים לרוחב.

מתבלים במלח הגס ומזלפים את שמן הזית.

מפזרים סביב את שיני השום.

אופים בתנור כ-20 דק'. (אל תחששו שזה לא מוכן ותהרסו אותו)

שבת שלום.

"האוכל דג ביום "דג" ניצל מד"ג".