סלמון אפוי בציפוי חצילים פריכים וטחינה

• מקלפים את החצילים וחותכים אותם לקוביות קטנות.

• טורפים את הביצים בקערה, מוסיפים את קוביות החצילים, מתבלים בקארי חרדל, מלח ופלפל ומערבבים היטב.

• מוסיפים לקערה את פירורי הלחם ומערבבים.

• מחממים שמן לטיגון עמוק וכשהשמן חם מאוד, מטגנים את קוביות החצילים עד שישחימו. מוציאים לנייר סופג.

• מחממים את התנור לחום של 220 מעלות.

• משמנים היטב את נתחי הסלמון, מתבלים במלח ופלפל ומעסים בעדינות את הנתחים.

• מכניסים את התבנית כשהיא ריקה לתנור שתתחמם במשך 10 דקות.

• מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור, מסדרים עליה את נתחי הדג, מנמיכים את חום התנור ל-200 מעלות ומכניסים לאפייה למשך 20 דקות.

הכנת הטחינה הירוקה:
• קוצצים דק את הפטרוזיליה וכותשים את השום.

• מערבבים בקערה את המים הקרים עם המלח, עד שהמלח נמס.

• מוסיפים את הטחינה ומערבבים עד לקבלת בלילה לבנה.

• מוסיפים את מיץ הלימון, השום והפטרוזיליה ומערבבים היטב.

• מעבירים לכלי אטום ושומרים בקירור לפחות חצי שעה.

אופן ההגשה: לפני ההגשה, מסדרים כל נתח דג על צלחת, מניחים מעל מהחצילים ויוצקים מעל טחינה בנדיבות.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!