מאפה אישי הפוך של תפוח בדבש
מצרכים
אופן הכנה
מורחים את נייר האפייה בדבש בגודל של ריבוע בצק העלים.
מסדרים בצפיפות פרוסות תפוחים. מזלפים עוד קצת דבש.
מכסים בבצק ומהדקים באצבעות בצפיפות מסביב שיידבק לתבנית.
מברישים מלמעלה בביצה ואופים ב-180 מעלות להזהבה.
הופכים ומגישים עם אבקת סוכר.
--------
״אני נרגשת לספר לכם לראשונה על הפרויקט החדש שלי ״שוגר מאמא״ – אוצר המתכונים האישי שליווה אותי לאורך כל הקריירה – יצרתי עבורכם מארז מיוחד של חמש חוברות, ובהם המתכונים האהובים עלי ביותר המותאמים לציבור החרדי. מארז ייחודי תמצית הלב והנשמה של עולם האפייה שלי. כל מתכון שתמצאו במארז נבחר בקפידה מתוך אלפי מתכונים שיצרתי במהלך השנים. בכל עמוד של כל חוברת תמצאו חלק מהסיפור שלי – זיכרונות מתוקים, רגעים משפחתיים חמים וטעמים שמעוררים את כל החושים״.
העתיקו את קוד הקופון kikar15 ותהנו ממבצע מיוחד לגולשי כיכר ברכישת סדרת ספרי הבישול הייעודיים לציבור החרדי
הקריירה המפתיעה של קרין
אם תשאלו את קרין מה היה המתכון הראשון שהכינה בעצמה, היא תצחק מכל הלב ותגיד: ״הייתי ילדה, זה היה פאי תותים! והוא נזרק לפח, כי היה בלתי אכיל בעליל״. נצטרך להאמין לה, למרות שאני זוכרת היטב את הטעם של עוגיות השוקולד צ׳יפס, שהביאה לפגישת היכרות הראשונה שלנו, כמה שנים אחרי. הכנתי אותן מאז עוד עשרות פעמים.
הקריירה המתוקה של קרין חוגגת בימים אלה עשרים שנה. אי שם בתחילת שנות האלפיים היא זנחה את חברת ההיי-טק, לטובת האפייה שהפכה למקצוע, ודי מהר הפכה לעורכת האפייה המיתולוגית של המגזין הקולינרי ״על השולחן״. מאז הקריירה הלכה ותפחה כמו שמרים. קרין המשיכה לחקור את עולם הקונדיטוריה, פגשה קונדיטורים בינלאומיים, כתבה אינספור כתבות ולא פחות מ-10 ספרים, שהפכו לנכס צאן ברזל של המטבח הישראלי.
בהמשך לימדה את כולנו לאפות, מבעד למסך הטלוויזיה. בשלל תוכניות אפייה שהובילה בטלוויזיה. אפשר לומר שהקריירה של קרין התפתחה במקביל להשתוקקות של הקהל הישראלי, לשכלל את יכולות האפייה והבישול.
משפחות רבות למדו לאפות בזכות ההסברים המנומקים ב״ששת מתוקים״, המתכונים הפשוטים והחכמים ב״סודות מתוקים״, וכמובן מתכוני הנוסטלגיה, כמו רולדה, סברינה ותפוח מקורמל, שעשו קאמבק בזכות ספרה ״אם לסבתא היה מיקסר״.
בעשור האחרון קרין עברה לפריים טיים עם תוכניות ריאלטי אפייה כמו ״בייק אוף״ ו״הקינוח המושלם״, יש לה קהילה נאמנה ואוהבת ברשתות החברתיות וגם פינה קבועה אצל מנחם הורוביץ.
לכבוד השנה החדשה ולטובת האופים והאופות שמתווספים לקהילה המתוקה, החלטנו להשיק את סדרת ״שוגר מאמא״, שמביאה לקהל את 80 המתכונים האהובים ביותר על קרין. המיטב מכל אלה שפרסמה לאורך השנים.
כמי שלקחה על עצמה את תפקיד האוצרת (גילוי נאות: אורלי פ.ב) ולא ידעה כמה קשה תהיה מלאכת הסינון והבחירה, לא היה קל לבחור בקרם דה-לה קרם מתוך מאות רבות של מתכונים. המטרה שעמדה לנגד עיניי הייתה הרצון ליצור מגוון של מתכונים שישמשו אתכם לחיים – לחגיגות גדולות, לשמחות קטנות וגם לרגעים היפים האלה, שצריך משהו מתוק, סתם ככה באמצע השבוע.
כדי להקל על ההתמצאות ועל השימוש, חילקנו את המתכונים ל-5 ספרים, לפי נושאים:
עוגות שוקולד, גבינה, שמרים, בחושות ועוגיות.
קרין כמו קרין, שופעת מידע, ותוך כדי המתכון מלמדת את רזי הקונדיטוריה, בלי לתת תחושה של מאמץ ובלי לגרום לחששות. פשוט מוסיפה מידע חדש, שיאפשר לכולנו להגמיש את המנעד של המתכון, לפתוח אותו לאפשרויות נוספות, להפוך אותו לשלנו. ועכשיו תוכלו להנות מקופון הנחה שווה במיוחד לגולשי כיכר
העתיקו את קוד הקופון kikar15 ותהנו ממבצע מיוחד לגולשי כיכר ברכישת סדרת ספרי הבישול הייעודיים לציבור החרדי
הרעיון היה להביא לידי ביטוי את כל סוגי המתכונים. בסיסיים, קלאסיים וגם טרנדיים.
בפרק עוגות השוקולד למשל תמצאו עוגות יומולדת, בחושות וגם עוגות חגיגיות עשויות קרם ומוס. יש מתכונים קלים וטריקיים ויש כאלה שדורשים קצת יותר תשומת לב והשקעה. המשותף לכולם שמדובר במתכונים שקרין עצמה מכינה שוב ושוב, וכולם נהנים מהם בכל פעם מחדש ותמיד-תמיד מבקשים ממנה את המתכון, כמובן.
יש לי תחושה, שמתבססת על ניסיון אישי, חברות רבת שנים והערכה רבה לקולגה שלי, שתחרשו על הספרים הללו, תאפו מהם הרבה והם יהפכו לחלק בלתי נפרד מרפרטואר האפייה הפרטי שלכם.
העתיקו את קוד הקופון kikar15 ותהנו ממבצע מיוחד לגולשי כיכר ברכישת סדרת ספרי הבישול הייעודיים לציבור החרדי