לבסיס:
- 120 גרם שוקולד בלונדי קרמל ומלח (ניתן להשיג בכל חנות מכולת או סופרמרקט) / שוקולד לבן
- 60 גרם ממרח פרלינה נוגט / ממרח שוקולד אהוב (רק כדאי לשים לב לרמת המתיקות)
- 60 גרם קורנפלקס גרוס / שבבי גביעי וופל
- 60 גרם פרוסות שקדים מולבנים, קלויים וגרוסים
- קורט מלח
לטופי הקרמל:
- 240 גרם סוכר לבן
- 120 גרם שמנת מתוקה
- 85 גרם חמאה, רכה מאד, חתוכה לקוביות
- 1/4 כפית מלח
לציפוי:
- 200 גרם שוקולד בלונדי שקדים
- 40 גרם חמאת קקאו
אופן ההכנה:
הכנת הבסיס:
1. במיקרוגל, ממסים בקערה את שוקולד הבלונדי, בפולסים קצרים, במשך 1-2 דקות.
2. מוסיפים את ממרח הפרלינה ומערבבים היטב. מוסיפים את הקורנפלקס / הוופל, השקדים והמלח.
3. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ומשטחים בתבנית בגודל 20X20 ס"מ, המרופדת בנייר אפיה.
4. מהדקים היטב ומקפיאים עד לסיום הכנת טופי הקרמל.
הכנת טופי הקרמל:
5. מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן.
6. במחבת יציקה גדולה מאלומיניום (עדיפות ליציקת שיש), על אש בינונית, מניחים את הסוכר ולא מערבבים עד שהוא נמס ברובו. חשוב לעמוד בסמיכות אליו ולהשגיח.
7. כשהסוכר נמס ומתחיל לקבל צבע מעט שחום, מערבבים אותו בעזרת כף מעץ ומיד שופכים לתוכו את השמנת החמה ומערבבים בזריזות. כדי לקבל תערובת אחידה, מוסיפים את קוביות החמאה והמלח ומערבבים שוב.
8. מכבים את האש ומעבירים למסננת. ממתינים עד שהקרמל מעט מתקרר (1/2 שעה בטמפרטורת החדר).
9. מוציאים את הבסיס מהמקפיא ומוזגים מעליו את רוטב הקרמל. משטחים לעובי אחיד ומקפיאים שוב למשך שעתיים או יותר.
הכנת הציפוי:
10. ממסים את חמאת הקקאו במיקרוגל, עד להמסה מלאה.
11. בנפרד, ממסים את שוקולד הבלונדי ומערבבים יחד עם חמאת הקקאו המומסת.
12. פורסים למלבנים וטובלים בציפוי, בעזרת קיסם. מניחים על גבי משטח ומצננים במשך כמה דקות.