מתכון לקרפלאך

• 2 כוסות קמח לבן
• 1 חלמון
• 1 ביצה
• מלח
• 10 כפות מים

למילוי:

• 3 כפות שמן
• 2 בצלים קצוצים
• 250 גר׳ כבד צלוי קצוץ
• מלח
• פלפל

אופן ההכנה:

• במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים את הבצלים עד הזהבה, מוסיפים את הכבד הצלוי קצוץ היטב ומתבלים.
• מערבבים יחד ומניחים להתקרר.

להכנת הבצק:

• לקערה שופכים את הקמח, יוצרים גומה ובה מניחים את הביצה והחלמון.
• מוסיפים מלח, ואת המים בהדרגה ובעירבוב.
• לשים הכל יחד היטב עד קבלת בצק גמיש.
• מרדדים לעובי של 0.5 ס״מ
• חורצים עיוגלים עם רינג או כוס.
• מניחים מהמלית כשהיא צוננת מעט, סוגרים לחצי עיגול ומחברים את שני הקצוות יחד היטב.
• בסיר גדול ממלאים מים עם מלח או מרק עוף, וכשהמים רותחים היטב מוסיפים את הקרפלאך לסיר ומבשלים עד שהם צפים במים.
• ניתן גם לטגן את הקרפלאך קלות במחבת טפלון לקריספיות ואז להוסיף למרק חם.