שלוש שכבות של עונג

המצרכים למוס שלוש שכבות:

5 ביצים גדולות

1 פודינג שוקולד בלגי

1/2 כוס סוכר לבן

1 מיכל קצפת פרווה

1 פודינג וניל

1/4 כוס מים

2 כפות אבקת נוגט

100 גר׳ שוקולד מריר

60% מוצקי קקאו

1 מיכל קצפת פרווה

200 גר׳ אגוזי ברס

הכנת מוס שלוש שכבות:

מחממים תנור לחום בינוני, מקציפים במיקסר את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצפת אוורירית ויציבה.

מוסיפים את הפודינג שוקולד ומקציפים יחד עוד 1/2 דק׳,שופכים לתבנית קפיצית בגודל 22 ואופים למשך 10 דק׳ או עד הזהבה עדינה. מניחים לחומרים להתקרר, מקציפים את הקצפת עם המים וחבילת הפודינג וניל עד לקבלת קרם אחיד.

בתנועות קיפול מערבבים את הקרם נוגט לתוך הקרם. כשהבסיס קר שופכים את הקרם הלבן מעל ומישרים מלמעלה.

בבן מארי (סיר עם מים ומעליו קערה על האש) ממיסים את השוקולד עם הקצפת ומערבבים כל הזמן, מקררים מעט, ושופכים על הקרם הלבן.

מזיזים את הקערה שהכיסוי יהיה אחיד אך ללא מגע יד, מפזרים מעל  את אגוזי הברס ומכסים מכניסים למקרר לפחות ל3-4 שעות. מגישים קר.