מה אפשר להכין היום:
פשטידות, לזניות, סלטים מבושלים, קינוחים ועוגות אפשר להתחיל להכין כבר מהיום ולהקפיא, עם שני כללי ברזל: לא מקפיאים מנות שמכילות אחוזים גבוהים של מים, אחרת הם יהפכו לקרח שיימס בזמן ההפשרה וירטיב את המנה.
בנוסף, לא מקפיאים תפוחי אדמה שטוגנו / נאפו / בושלו או סלטים של תפוחי אדמה. העמילן לא מגיב טוב למקפיא והם יהפכו לקמחיים. עם זאת, מנות כמו בורקסים ממולאים בתפוחי אדמה או פשטידות שמורכבות גם מתפוחי אדמה אין בעיה להקפיא.
איך מפשירים? הפשרה איטית. לילה קודם ההגשה מעבירים להפשרה במקרר ומשם מחממים ישר על פלטה או על חום חזק בתנור, כדי למנוע התחמצנות.
מה אפשר להכין כבר ביום רביעי:
- מנות עיקריות של בשר ועוף - מבשלים ומקפיאים.
- פסטות ונודלס - מבשלים בנפרד מהרוטב ושומרים אותם במקרר בכלים נפרדים. סמוך להגשה, מערבבים יחד ומגישים חם או קר.
מה לשמור לרגע האחרון:
- דגים, כיוון שהם לא מגיבים טוב להקפאה.
- סלטים חיים שאותם ניתן לחתוך מראש, אך כמה שיותר קרוב לסעודה, וסמוך להגשה מחברים עם הרוטב.