עם סיומה של שנת תשפ"ד, ולקראת התחלת השנה החדשה הבעל"ט, התכנסו עשרות משגיחי ועובדי מערך הכשרות בלוד, בהנהגתו של המרא דאתרא הגאון רבי שמעון מאיר ביטון, בטקס סיכום השנה החולפת, ותכנון השנה הבעל"ט שנת תשפ"ה, מתוך אסטרטגיה נכונה לביצור חומת הכשרות בעיר וזאת לתועלת התושבים, האורחים ובעלי העסקים.
בפני עשרות אנשי מערך הכשרות נשאו דברים - יו"ר המועצה הדתית ר' יצחק מוסאי, מנכ"ל הרבנות ר' שי כהן ומפקח הכשרות ר' יונתן רבי. הם חשפו בפני המשתתפים את התכניות לפעילות בשנה הקרובה, מתוך אחריות ודאגה למזון שנכנס בפיהם של תושבי לוד, המשפיע על הנפש.
המשא המרכזי אודות חשיבותה של מערכת הכשרות בלוד, נמסר מפי רב העיר – הרב ביטון, אשר דיבר על עוצמתם ומסירות נפשם של המשגיחים, על המהפכה שנעשית בכשרות בלוד, על ההד הארצי שהדבר מעורר - כאשר העיר לוד הופכת להיות מובילה ומגדלור בתחום, וכמובן על התוכניות לעתיד בע"ה.
בתום דבריו בירך הרב ביטון: "יהי רצון שתכלה שנה וקללותיה ותחל שנה וברכותיה ונזכה לשובם במהרה של החטופים בבריאות גוף ונפש, לרפואת הפצועים ולהצלחת חיילי צה"ל וכוחות הביטחון ונזכה שיד ישראל תהיה תקיפה ולגאולה השלמה במהרה בימינו אמן".