מתכון לעוגת שמרים שוקולד מושלמת של מלי יהודיוף

1. בקערת מיקסר עם וו לישה או בקערה רגילה (אם לשים ידנית), מניחים את הקמח, השמרים, אבקת האפייה, 2 כוסות מים ואת הסוכר ומעבדים הכל יחד במשך 5 דקות. מוסיפים את הביצים, השמן והמרגרינה ולשים במשך 8 דקות נוספות. אם הבצק יבש, מוסיפים את 1/2 כוס המים הנותרת. אם הבצק דביק, מוסיפים עוד קצת קמח.

2. יוצרים כדור בצק, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעל מכסים במגבת. מניחים להתפחה במשך שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3. על משטח עבודה נקי, מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים. מקמחים קלות את משטח העבודה ומגלגלים לכדור כל חלק בצק. נותנים לכדורים לתפוח במשך 30 דקות.

4. מרדדים כל כדור למלבן ארוך ומערבבים בקערה את רכיבי המילוי היבשים - הקקאו, הסוכר, סוכר הווניל ואבקת הקפה הנמס. מורחים על כל מלבן בצק ממרח אגוזי הלוז והקקאו, מפזרים מעל בנדיבות מתערובת הרכיבים היבשים וניתן לפזר גם שברי מקופלת, שוקולד מריר קצוץ או שוקולד צ'יפס.

5. מגלגלים כל מלבן בצק לרולדה ארוכה, מלפפים כל 2 רולדות זו בזו כמו בורג ומניחים כל זוג רולדות מלופפות בתבנית אינגליש קייק נמוכה (לאפייה מיטבית), משומנת.

6. מניחים לרולדות לתפוח בתבניות במשך 15 דקות ואז מברישים אותן בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום.

7. אופים בתנור שחומם מראש למצב טורבו על 180 מעלות במשך 30 דקות, עד להשחמה טובה.

8. בזמן שהעוגות נאפות, מביאים לרתיחה בסיר קטן את רכיבי הציפוי: 1 כוס סוכר, 1/2 1 כוסות מים ומיץ מחצי לימון. מסירים מהאש כשהנוזלים מבעבעים וכשהעוגות אפויות, מוציאים אותן מהתנור ומברישים מיד בסירופ הסוכר שנוצר, מה שמוסיף מתיקות וברק.