עוגת גבינה במרקם אוורירי משובח

ציוד נדרש: תבנית קפיצית עגולה בקוטר 26 ס"מ בעלת שוליים גבוהים ככל הניתן.

• מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.

• מפרידים בזהירות בין החלמונים לחלבונים לשתי צלוחיות נפרדות.

• מקציפים את החלמונים (החלק הצהוב) במיקסר לקצפת תפוחה, ותוך כדי ההקצפה מוסיפים בהדרגה את הסוכר.

• כשהקצף מתייצב, שופכים פנימה את המים החמימים וכף הלימון ומערבלים קלות שוב.

• מוסיפים לקערת המיקסר את יתר החומרים; הגבינה, הלבן, הקורנפלור והאינסטנט וניל אחד אחרי השני בתנועות קיפול עדינות ומערבבים לתערובת חלקה, ונזהרים שהקצפת לא תיפול.

• יוצקים את התערובת המוקצפת לתבנית קפיצית עגולה בקוטר 26 ס"מ ומכניסים לתנור שחומם מראש לאפיה במשך 15 דקות. לאחר מכן, מנמיכים את החום ל-180 מעלות וממשיכים באפיה במשך 45 דקות נוספות. בכל מקרה, אין לפתוח את התנור.

• שימו לב: בתום האפייה, משאירים את העוגה בתוך התנור כשהדלת סגורה, למשך 3 שעות, כדי שהעוגה תצטנן לאט, וכך יישמר המראה הזקוף והיפה.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!