כנס כשרות מיוחד התקיים ביום שני אחה"צ במלון רמדה בירושלים בהשתתפות יו"ר ועד הכשרות הרב מנחם גנק, ומנכ"ל ועד הכשרות הרב משה אליפנט, הרב יששכר דב קרקובסקי מנהל מחלקת הכשרות בארץ, רבנים בכירים ומנהלי ועד כשרות OU.
בין הרבנים אשר כיבדו את הכנס בנוכחותם, הגאון הרב יוסף אפרתי, הגאב"ד הרב אשר וייס, הגאב"ד הרב מרדכי גרוס, הגאון הרב חיים פינשטיין, רבנים ופוסקים חשובים נוספים.
בדבריהם ביקשו הרבנים לחזק את משגיחי הכשרות ולחדד את החשיבות בעבודתם המדוקדקת. הרבנים דנו בהלכות כשרות שונות, בסוגיות בגמרא ובפוסקים וכן בהתפתחות הכשרות בעולם ובארץ, בצד הטכנולוגי ובצד המעשי.
הגאון הרב יוסף אפרתי ציין בדבריו: "צריך להודות בראש ובראשונה למשגיחי הכשרות שלנו. משגיחים זו העבודה היומיומית וצריך שתהיה בבחינת 'בכל יום יהיו בעיניך כחדשים'. מדובר בניסיון גדול כל יום בודקים מה צריך לעשות, מה השם יתברך רוצה מאיתנו בעניין הזה של כשרות. מצוות התלויות בארץ, יתכן והם מהתנאים לזכות לגאולת הארץ, ובתפקידנו לפתוח עיניים, ושמא בזכות הכשרות של OU נוכל לזכות בארץ ישראל בכל המובנים".
הגאב"ד הרב אשר וייס , אמר: "חיינו הם משימה וכולנו באנו כאן לשרת, תמיד אשתדל לתרום את חלקי ולעשות מלאכתי. האנשים שאני מכיר במערכת הכשרות OU, אלה היושבים כאן, הם אנשים ישרים, האנשים האחראים ביותר ולא הייתי מהסס לרגע לסמוך עליהם",
"זכינו שיש הרבה מערכות כשרות וכולם עושים כמיטב יכולתם להבטיח שהאוכל שאנו אוכלים הוא אכן כשר. ל-OU מעמד מיוחד בכל המערך העצום הזה".
ראש ישיבת 'עטרת שלמה' הגאון הרב חיים פיינשטיין: "יש בכך עבודת קודש ורבים מבני ישראל תלויים בהשגחת המאכלים ועליכם לדעת שרבים צריכים לכך. כשיש כוונה לשם שמיים, תהיה הצלחה וברכה במעשים". ראש הישיבה ביאר בנוסף במהלך דבריו את דיני חלות היתר השחיטה, שהשאירו רושם ניכר בציבור המשגיחים.
ראש ישיבת 'דעת אהרון' הגאון הרב הרב ניסן קפלן: "אם עושים מעשה בשלמות, זו גדלות כמי שיש לו אלף ארגונים תחתיו. המשגיח צריך לדעת בנוסף לדברים הגדולים שעליו לבדוק, גם את הדברים הקטנים בהם צריך גם כן להשגיח ולבדוק היטב".
יו״ר הכשרות הגאון הרב מנחם גנק, שהטריח עצמו מהגולה למען הרבות תורה ודעת והגיע במיוחד להשתתף בכינוס הגדול, נשא שיעור בעיון בעניין כשרות הג׳לטין וסיפר על ההכוונה ודעת התורה שקיבל ממרן הגאון הרב אהרן קוטלר זצוק״ל בענייני הכשרות, וכן הזכיר הרב ברורים בענייני הכשרות מתוך ספרו גן שושנים על הש״ס.
מנכ״ל הכשרות הגאון הרב אליפנט, הדגיש את חשיבות הקשר ההדוק עם הפוסקים בכל פרט ופרט, והיחס הקרוב לרב אלישיב זצוק״ל והרב בלסקי זצוק״ל.
הגאון הרב יששכר דב קרקובסקי: "אנו שומרים על מעמדם של המשגיחים ומקפידים על ׳שומר על גבי שומר׳ בכך שמשגיח באפשרותו לבקר גם את הדרגים הגבוהים יותר, ולכך אנו מייצרים מפגשים מעין אלה שתורמים להכרות בין הצוותים ומעניקים גאווה לצוות המשגיחים".
הרב רפי מנת, רב קבוצת 'אסם' מאורחי הארוע, סיכם: ״באסם עובדים לצד ה-OU מזה עשרות שנים עם מנהליה ועובדיה וראיתי מהצד האישי והמקצועי איך הסטנדרטים הגבוהים של ה-OU באו לידי ביטוי בכנס הכשרות שלהם״.
רב הכותל והמקומות הקדושים, הגאון הרב שמואל רבינוביץ חתם את האירוע באומרו: "כולנו מכירים את השם של הכשרות, אך לא יודעים את המפעל הענק שהדור שלנו כה זקוק לו. מלבד הפעילות המפורסמת במחלקת הכשרות, עוסק ה-OU בחינוך בארץ ובעולם לטובת הנוער וכלל עם ישראל בלמעלה מ 20 רשויות בהם מקיימים פעילות בכמה מישורים, את המחלקה מנהל ביד רמה הרב אבי ברמן אשר פועל ללא לאות לקידוש שם שמים".