מרק כתום לסוף הצום - ולגשם שעומד לבוא

1. מפזרים את קוביות הדלעת והגזר בתבנית גדולה, מתבלים במעט מלח ופלפל שחור, מזלפים מעט שמן ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד שהירקות רכים.

2. במקביל, מחממים בסיר רחב 2-3 כפות שמן, מוסיפים את השאלוט ומאדים במשך 4-5 דקות. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים עוד דקה.

3. מוסיפים את קוביות הדלעת והגזר, מתבלים בקארי, כמון, פלפל קאיין וקורט מלח ופלפל שחור, מערבבים, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

4. מוסיפים לסיר את ציר הירקות או המים, חלב הקוקוס, המייפל וחמאת הבוטנים, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 8-10 דקות.

5. מכבים את האש וטוחנים את המרק במוט בלנדר או מעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. אפשר להוסיף עוד קצת ציר ירקות או מים לדילול המרק. מגישים מיד, חם.