מתכון לחזה עוף ממולא עטוף בפסטרמה - כשר לפסח

1. הכנת המילוי: כותשים את שיני השום, מערבבים עם רסק העגבניות ומעט מלח.

2. חוצים את חזות העוף לאורך בדיוק באמצע, ואז חוצים לרוחב כל חצי ארוך, כך שיתקבלו 12 נתחי עוף.

3. בעזרת סכין חדה, יוצרים חריץ עמוק, אך לא עד הסוף, בכל נתח, וממלאים כל נתח במילוי - באופן שווה.

4. חוצים באמצע את כל פרוסות הפסטרמה, ועל כל נתח פסטרמה ממולא, מניחים 6 חצאי פסטרמה. מהדקים מאחור את הקצוות, כך שהפסטרמה תעטוף לגמרי את חזה העוף.

5. פורסים את העגבניות לפרוסות.

6. מחממים את השמן בסיר נמוך ורחב, ומוסיפים את פרוסות העגבניות ואת שיני השום בשלמותן.

7. מניחים על מצע העגבניות את חזות העוף העטופים, מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 30 דקות על אש בינונית.