הגרסה היוונית לאורז בפילאף תפיל אתכם

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה, ומטגנים את הבצל במשך כ-5 דקות, עד לריכוך.

2. מוסיפים את האורז, השום והלימון ומבשלים עוד דקה.

3. מוסיפים את ציר המרק, המים, מיץ הלימון, עשבי התיבול והתבלינים, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים לאש קטנה. מבשלים במשך 12-15 דקות או עד שכל הנוזלים בסיר מתאדים והאורז רך. מערבבים אחרי 8 דקות מרגע הבישול. אם האורז עדיין לא רך, מוסיפים עוד קצת נוזלים וממשיכים לבשל.

4. לאחר שהנוזלים התאדו והאורז רך, מסירים מהאש מערבבים, משאירים את הסיר סגור ונותנים לו לשבת 10 דקות.

5. טועמים, ואם רוצים, מוסיפים 1-2 כפות מיץ לימון ומשפרים תיבול של מלח ופלפל שחור.
אופציונלי: מערבבים פנימה (לתוך הסיר או אחרי ההגשה) את החמאה והפטה ומגישים מיד.