מתכון לפלאפל אפוי רך ונימוח מבפנים וקריספי מבחוץ

1. במעבד מזון, טוחנים יחד גרגרי חומוס, שום, פלפל חריף, בצל, כמון, קאיין או פפריקה, פטרוזיליה, כוסברה, מלח, פלפל שחור, סודה לשתייה, מיץ לימון ו-4-5 כפות מים, עד לקבלת עיסה אחידה.

2. יוצרים כדורים בגודל שווה מהעיסה ומסדרים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

3. מברישים כל כדור בשמן ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 15-20 דקות עד שהכדורים מזהיבים. היזהרו לא לאפות אותם יותר מדי, אחרת הכדורים יתייבשו. מגישים אותם מיד, חמים, בפיתה כמובן, עם חמוס, טחינה, חמוצים, ירקות, צי'פס וחריף.