מתכון לפסטה פרימוורה - רוטב ירקות אביבי ומרענן

1. מבשלים את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזה, מסננים לאחר הבישול ושומרים בצד 1/2 כוס ממי בישול הפסטה.

2. במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל במשך 2-3 דקות, עד לריכוך.

3. מוסיפים למחבת את האספרגוס, הפטריות והקישואים ומבשלים במשך כ-5 דקות, עד שהם רכים.

4. מוסיפים את הגזר, העגבניות, השום, התיבול האיטלקי, המלח, הפלפל השחור והצי'לי הגרוס, מערבבים ומבשלים עוד דקה עד שהעגבניות מתחילות להתרכך.

5. מערבבים לתוך הרוטב את הפסטה המוכנה, 1/2 כוס גבינת פרמזן וממי בישול הפסטה, עד למרקם הרצוי של הרוטב. מגישים מיד, חם, עם הפרמזן הנותרת.