מתכון למרק אפונה יבשה עם מרכיב משדרג ומפתיע בטירוף

1. בתנור הולנדי גדול או בסיר עם תחתית עבה, על אש בינונית, מבשלים את הבצל והגזר עד שהם רכים, כ-5 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

2. מוסיפים את האפונה ומספיק מים לכיסוי מלא (כ-3 כוסות); מוסיפים את הבירה. מביאים את המרק לרתיחה, מכסים ומבשלים בעדינות עד שהאפונה מתפרקת, מערבבים מעת לעת ומוסיפים מים לפי הצורך, חצי שעה עד שעתיים.

3. בינתיים, במחבת גדולה, מחממים כמה כפות שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את קוביות הלחם ומבשלים עד להזהבה וקלייה, מקפיצים לעתים קרובות, 5-8 דקות.

4. טועמים את המרק ומתקנים את התיבול לפי הצורך. מגישים עם קרוטונים ופלפל שחור גרוס.