מתכון לכדורי בשר שבדיים ברוטב - הגרסה הכשרה

רגע לפני: אתם יכולים לעמוד בתור למסעדה של סניף איקאה הקרוב אליכם כדי לטעום את הקציצות המפורסמות האלו, או פשוט להכין אותן בבית: מתכון לכדורי בשר שבדיים שבמקור מוגשים עם רוטב חמאה, אך כאן תמצאו את הגרסה הכשרה והמשובחת לא פחות.

• מחממים את התנור ל-190 מעלות, ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

• קוצצים את הבצל וכותשים את השום. במחבת בינונית, מחממים 4 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל על אש בינונית במשך 4-5 דקות, עד לשקיפות. מוסיפים את השום הכתוש, ומטגנים במשך דקה נוספת, עד שעולה ריח שום. מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.

• בקערה בינונית, מערבבים את הבצל המטוגן עם הבשר הטחון והביצה, מתבלים במלח, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט ופלפל שחור, ומעבדים יחד. מוסיפים את פירורי הלחם, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

• משמנים קלות את נייר האפייה, יוצרים כדורים בקוטר 2.5 ס"מ מתערובת הבשר, ומסדרים בתבנית.

• אופים במשך 15-18 דקות, עד שהכדורים מקבלים גוון זהוב יפה.

• במקביל, מכינים את הרוטב: ממיסים את המחמאה בסיר בינוני על אש בינונית, ושופכים לסיר את הקמח, תוך ערבוב מתמיד. במשך 3-4 דקות, עד לקבלת תערובת בגוון חום-זהוב.

• בהדרגה, מוסיפים לסיר את ציר הבשר או המים, ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך עוד 2-3 דקות, עד שהרוטב מסמיך היטב ונתפס על צידה האחורי של כף הערבוב. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם, מערבבים, ומסירים מהאש.

אופן ההגשה: מניחים את כדורי הבשר בצלחת הגשה, יוצקים מעל את הרוטב ומוסיפים בצד 4-5 כפות נדיבות של פירה (כאן תמצאו מתכון מעולה לפירה).