מתכון לנודלס עם פרגיות בנוסח סצ׳ואן שמכינים בסיר אחד

1. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב, מוסיפים את הפרגיות לתוכה ושוב מערבבים היטב.

2. מחממים סיר רחב ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הפרגיות ומטגנים במשך כ-5 דקות.

3. מוסיפים את הנודלס ומים עד לגובה הנודלס (כ-2.5 כוסות מים חמים) ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס. מטביעים את האטריות ברוטב, מכסים ומבשלים על להבה בעוצמה גבוהה במשך כ-9 דקות.

4. בודקים שהנודלס מוכנים ומבשלים ללא מכסה במשך כ-4 דקות נוספות.

5. מכבים את האש, מכסים את הסיר לעוד 5 דקות ומגישים.

6. מקשטים בכוסברה ושומשום קלוי (לא כדאי לוותר עליהם, משדרגים את הטעם פלאים).

הערה חשובה:

שימו לב לנוזלים בסיר. אני שמתי 2.5 כוסות ובסוף עוד צמצמתי רוטב, אך כדאי לבדוק באמצע הבישול שלא חסרים נוזלים.