מתכון לקציצות דגים ברוטב עגבניות פיקנטי

1. בקערה גדולה, מניחים את הדגים הטחונים, הבצל, הכוסברה, הפטרוזיליה, השום הכתוש ו-2 כפות שמן זית. מתבלים במלח ופלפל שחור ולשים הכל יחד בידיים במשך 5-7 דקות, עד לקבלת עיסה אחידה. מכסים את הקערה ומניחים בצד.

2. בסיר סוטאז רחב ונמוך, מחממים 4 כפות שמן ומוסיפים את העגבניות, הפלפל המתוק, הפלפל החריף והשום. מערבבים יחד, מוסיפים את הפפריקה, מלח לפי הטעם ורסק העגבניות, מערבבים עוד קצת ויוצקים על הכל את המים. מבשלים על אש בינונית במשך 8 דקות עד שהרוטב מסמיך.

3. מגלגלים קציצות שוות בגודלן מהעיסה ומסדרים אותן בתוך הרוטב. יוצקים עם כף את הרוטב על הקציצות.

4. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.