בדומה לסחוג, גם כאן יש המון עשבי תיבול ופלפלים חריפים, רק שלרוטב הדרום אמריקאי הזה יש טוויסט מתוק-חמצמץ מתוחכם שגורם לו להיות תוספת מקפיצה לכל מנה, בשרית, פרווה או חלבית (מתכונים, אוכל)