אחרי המהפכה שחולל מתחם האירועים הגדול ביותר בירושלים "פביליון מהדרין" עם התאמתו לציבור החרדי והפיכתו לכשרות בד"ץ, התפנו צמד היזמים חיים המדינגר ודוד רוטמן להשיק 3 תפריטים חדשים בכדי לתת מענה למגוון רחב של קהלים ורמות שונות של אירועים (שיווקי)