אנחנו באחלה מאמינים בחומרי הגלם, בפשטות, רכיבים מצוינים, שורשיות, אהבה ושמחת חיים, ויותר מהכול בטעמים ייחודים. החומוס והסלטים של אחלה הם ללא גלוטן (אוכל).