מרק מינסטרונה שיגרום לכם לרצות שהחורף ישאר פה לתמיד

1. מניחים את הבצל, הגזר, הכרישה והסלרי בסיר מרק ומבשלים על אש בינונית-גבוהה, עד להשחמתם.

2. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שהירקות מתרככים, בערך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

3. מוסיפים את הציר, המלח, הפלפל ונתחי הגבינה. מביאים לרתיחה ואז מצמצמים לרתיחה קלה בעדינות ומבשלים כ-15 דקות, כשהסיר מכוסה חלקית.

4. מוסיפים את תפוחי האדמה, האטריות והעגבניות ואז מכסים חלקית עם המכסה ומבשלים על אש קטנה, במשך 20-25 דקות נוספות.

5. מוסיפים את השעועית והאפונה ומבשלים על אש נמוכה עד להתחממות. טועמים ומשפרים תיבול לפי הטעם.

6. לפני ההגשה, מוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת מעל.