מרק עגבניות אדום וקוביות חרמון

• מכינים את העגבניות: חורצים צורת X בתחתית כל עגבנייה וחולטים את העגבניות במים רותחים במשך 8 דקות. לאחר מכן, מוציאים מהמים, מסירים את הקליפה, חוצים לשניים את העגבניות, מרוקנים מתוכן את הגרעינים וקוצצים את בשר העגבניות לקוביות קטנות ושוות בגודלן.

• חותכים את הבצל לטבעות.

• ממיסים את החמאה במחבת גדולה ומטגנים בה את טבעות הבצל עד להזהבה.

• מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים יחד עד שהעגבניות מתרככות.

• מעבירים את תערובת העגבניות למעבד מזון וטוחנים אותן עד שמתקבלת מחית בעלת מרקם חלק.

• מחזירים את המחית לסיר, מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ומעל את רסק העגבניות, הסוכר, המלח ומעט פלפל שחור, ומבשלים במשך 15 דקות על אש בינונית.

אופן ההגשה: את המרק מגישים חם במנות אישיות, כמנת פתיחה חגיגית ויפה. רגע לפני, מפזרים מעל המרק קוביות גבינת חרמון ומגישים.